أعلن مطعم "نوما" الاثنين إغلاق أبوابه في نهاية عام 2024 لإعادة تقديم نفسه كمختبر للطهو.
وتأتي أهمية مطعم "نوما" صاحب تصنيف 3 نجوم في دليل ميشلان، نظرا لأنه حاز في مرات عدة على لقب أفضل مطعم في العالم.
وقال المطعم الواقع في العاصمة الدنماركية كوبنهاغن في منشور على إنستغرام:
- لكي نستمر في أن نكون "نوما، يجب أن نتغير.
- سيكون شتاء 2024 آخر مواسم "نوما" كما نعرفه.
- في عام 2025، سيُحوّل مطعمنا إلى مختبر عملاق.
- وإلى مطبخ اختباري رائد مخصص للابتكار الغذائي وتطوير نكهات جديدة.
ويأتي اسم مطعم "نوما" اختصارا لكلمتين دنماركيتين، الأولى "نورديسك" وتعني اسكندينافي والثانية "ماد" وتعني طعام.
وتأسس المطعم في منطقة بوسط كوبنهاغن عام 2003، قبل إغلاق أبوابه عام 2016، ليعيد فتحها بعد ذلك بعامين في منطقة مزروعة بالأشجار بعيدا عن وسط المدينة.
وفيما سينصبّ التركيز على الإبداع، سيظل من الممكن، من وقت لآخر، تناول الطعام في مطعم "نوما" في كوبنهاغن أو في مطاعم مقامة موقتا في أماكن أخرى من العالم.
وقال المطعم إن مشروعه الجديد سيحمل اسم "نوما 3.0". ووصفه كالتالي:
- ستكون خدمة الزبائن دائما جزءا من هويتنا.
- لكن لن يكون ممكنا بعد الآن تحديدنا كمطعم فقط.
- سنمضي الكثير من وقتنا في استكشاف مشاريع جديدة.
- وتطوير العديد من الأفكار والمنتجات الأخرى.
وفي الربيع، سيفتح "نوما" مؤقتا في مدينة كيوتو اليابانية لمدة شهرين، بين 15 مارس و20 مايو المقبل.
