يأتي شهر رمضان الفضيل مع مجموعة من الأكلات الشهيرة التي تعتمدها الأسر لتزين مائدة الإفطار، ومن بينها حلويات رمضان الشهية التي تحتل مكانة خاصة في قلوب الجميع.
تتعدد الأصناف الخاصة بحلويات رمضان، فكل منها مذاق وطريقة تصنع بها، لهذا نقدم إليكم أشهى وألذ الوصفات الرمضانية السهلة والسريعة، لإعدادها على مائدة الإفطار لعائلتكِ وضيوفكِ.
أشهر حلويات رمضان:
القطايف
القطايف مثل الضيف العزيز والمحبوب لدى جميع المسلمين والصائمين في شهر رمضان الفضيل، فهي ليست حلوى حديثة على مائدة إفطار رمضان، بل تعود لمئات السنين، حيث يقال أنها تعود إلى نهاية العصر الأموي وأول العصر العباسي، وحينها كان يتنافس الطهاة على إعداد أطباق شهية ومبتكرة، لتظهر القطايف التي تشبه الفطيرة المحشوة بالمكسرات على شكل هلال.
مقادير القطايف بالمكسرات:
- نصف كيلو قطايف.
- نصف كوب من (اللوز المفروم، البندق المفروم، الفسدق المفروم، جوز الهند).
- كوب من الكريمة المكثفة.
- كوبان من الشربات.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير قطايف بالمكسرات:
- أخلطي المكسرات المفرومة وجوز الهند والكريمة معاً في وعاء وقلبي بشكل جيد حتى تمتزج معاً.
- حشو القطايف بمقدار ملعقة صغيرة من الخليط ثم يتم غلقها جيداً.
- تضع القطايف في مقلاة بها زيت غزير ساخن، وتقلى حتى تصبح باللون الذهبي.
- بعد القلي، تسقى بالشربات وتصفى وتقدم مُزينة باللوز والفسدق المفروم.
مكونات الشربات
- كوب ماء.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- كوب سكر.
- فانيليا.
طريقة تحضير الشربات:
- تضاف المكونات معاً في وعاء.
- تضع على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
مهلبية قمر الدين
تعتبر مهلبية قمر الدين من أشهى وأذكى الأطباق الحلوة في شهر رمضان المبارك، حيث ينتظر الكثيرون هذا الوقت من العام، لتناول هذه الحلوى اللذيذة، خاصة في الأيام الحارة، نظراً لأنها تقدم باردة ومنعشة.
مقادير مهلبية قمر الدين
- ½ كوب من الماء البارد.
- معلقتان كبيرتان من النشا+ ½ كوب من الماء.
- كوبان قمر الدين.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مكسرات (حسب الرغبة).
طريقة عمل مهلبية قمر الدين:
- احضري ملفوف قمر الدين وضعيه في كمية قليلة من البارد واتركيه حتى يذوب نهائياً.
- ضعي قمر الدين بعد الذوبان، في وعاء على نار هادئة.
- أضيفي ملاعق السكر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى مرحلة غليان المكونات.
- في وعاء صغير، ذوبي النشا في ½ كوب من الماء، ثم أضيفيه إلى خليط قمر الدين على النار مع التحريك المستمر.
- بعد اختفاء رائحة النشا ومرحلة الغليان، ارفعي القدر من على النار.
- أضيفي الفانيليا وجوز الهند المبشور مع التحريك المستمر.
- ضعي الخليط في أطباق التقديم الصغيرة، واتركيها حتى تبرد تماماً.
- بعد التبريد في درجة حرارة الغرفة، أنقليها إلى الثلاجة حتى اكتمال البرودة.
- قبل التقديم، زيني أطباق المهلبية بالمكسرات وجوز الهند على السطح.
الكنافة بالقشطة
تعد الكنافة بالقشطة سر من أسرار بهجة شهر رمضان عند العرب، فهي من أشهر وألذ أطباق الحلويات في الدول العربية جميعاً، وعلى الرغم من أن كل دولة لها طريقة، إلا أنها في النهاية تحمل نفس المذاق الشهي واللذيذ.
مكونات الكنافة بالقشطة:
- كيلو من الكنافة.
- كوب من السمنة.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من كريم شانتيه.
- كوب قشطة.
- شربات.
- مكسرات (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:
- في صينية ضعي 3 ملاعق من السمنة، ووزعيها جيداً.
- ضعي نصف كمية الكنافة واسقيها باللبن مع فردها جيداً في جميع أنحاء الصينية.
- ضعي الحشو من كريم الشانتيه والقشطة والمكسرات ووزعيه جيداً.
- أفردي نصف كمية الكنافة المتبقية على الحشو.
- أضيفي كمية السمنة المتبقية على الوجه.
- أدخلي صينية الكنافة في الفرن على درجة حرارة 200.
- أسقي الكنافة بالشربات وزينها بالمكسرات.
ليالي لبنان
تعرف ليالي لبنان بأنها من أشهى الحلويات الرمضانية، خاصة أن مذاقها وقوامها بعيداً عن الحلويات الشرقية المعتادة، إليكِ طريقة إعدادها في المنزل بسهولة.
مكونات حلى ليالي لبنان:
- كوب من السميد الناعم
- 4 كوب من اللبن
- ¼ كوب من السكر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- كوب من القشطة
- 3 حبة من المستكة
- ½ كوب من الفستق
- شربات
طريقة تحضير ليالي لبنان
- في وعاء على النار، ضعي المستكة حتى تذوب تماماً.
- أضيفي السميد والسكر واللبن مع التقليب السريع المستمر.
- تترك المكونات على النار الهادئة حتى تصل لقوام متماسك.
- يرفع الوعاء من على النار، ثم أضيفي ماء الورد مع التقليب المستمر.
- صبي الخليط في قالب وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- أخرجي القالب من الثلاجة وضيفي إليه القشطة والفستق على الوجه.
- اسقي الحلى بالشربات وتقدم باردة.
