أثار الشيف البريطاني المعروف جيمي أوليفر موجة جدل بعد تصريحاته المثيرة حول التوصية الغذائية الشائعة بـ"5 حصص يوميا" من الفواكه والخضروات، واصفا إياها بأنها "كذبة".
وأوضح أوليفر في مقابلة مع صحيفة "التايمز" البريطانية أن الفوائد الصحية الحقيقية تتضاعف عند تناول 7 أو 8 أو حتى 11 حصة يوميا، مما يعكس أهمية زيادة كمية الخضروات والفواكه في النظام الغذائي اليومي.
من جانبه، أشار الخبراء إلى أن حملة "5 في اليوم"، التي أطلقت في المملكة المتحدة وأيرلندا منذ أكثر من عقدين، لم تكن تهدف إلى تحديد الهدف المثالي، بل كانت حلا وسطا بين الأدلة العلمية وإمكانية التزام الناس بالبرنامج، ليصبح الرقم شعارا بسيطا يسهل تذكره على الرغم من أن معظم البالغين لا يلتزمون به بالكامل.
وتؤكد الدراسات الحديثة أن تناول كميات أكبر من الفواكه والخضروات يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
وأظهرت دراسة شملت أكثر من مليوني شخص أن الفوائد الصحية القصوى تتحقق عند استهلاك نحو 10 حصص يوميا، بينما وجدت دراسة بريطانية أن الأشخاص الذين يتناولون 7 حصص أو أكثر يوميا يقل خطر وفاتهم بنسبة 42% مقارنة بمن يستهلكون أقل من حصة واحدة.
وتشير التجارب الدولية إلى أن الدول التي تتبع أنماطا غذائية غنية بالخضروات والفواكه مثل اليابان والدول المتوسطية، تسجل معدلات أقل لأمراض القلب ويتمتع سكانها بمتوسط عمر أطول.
تنويع الخضروات والفواكه يوميا
وبحسب منظمة الصحة العالمية، تعادل الحصة الواحدة نحو 80 غراما، أي ما يعادل حفنة من الخضروات أو الفواكه مثل تفاحة واحدة، قطعتين من البروكلي أو 3 ملاعق كبيرة من البازلاء أو نصف علبة من الفاصوليا.
وتشمل الحصص المنتجات الطازجة، المجمدة، المعلبة والمجففة، بينما يقتصر احتساب العصائر والسموذي على حصة واحدة يوميا نظرا لمحتواها العالي من السكر.
ولتعزيز استهلاك الفواكه والخضروات يوميا، يقترح الخبراء توزيعها على الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة مع التركيز على التنويع لضمان تحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.
