كشفت دراسة جديدة مفاجئة أُجريت على سكان جنوب إيطاليا تُشير إلى أن الإفراط في تناول الدواجن، التي تُعتبر على نطاق واسع مصدرًا صحيًا للبروتين الحيواني، قد يرتبط بارتفاع معدلات الوفيات بجميع أسبابها وسرطانات الجهاز الهضمي.
سبب سرطان الجهاز الهضمي
وتتعارض نتائج الدراسة إلى حد كبير مع الأبحاث السابقة والمعتقدات السائدة. تُعتبر الدواجن عمومًا مصدرًا صحيًا للبروتين وركيزة أساسية في أنظمة التغذية الصحية، بما في ذلك النظام الغذائي المتوسطي المعروف، وفق موقع "هيلث لاين".
وتوصي المبادئ التوجيهية الغذائية الأميركية، بتناول ما يصل إلى 26 أونصة من الأطعمة البروتينية، بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والبيض، أسبوعيًا، دون قيود محددة على كل منها.
مع ذلك، تشير الأبحاث الجديدة إلى أن تناول أكثر من 300 غرام (10.5 أونصات) من الدواجن أسبوعيًا قد يرتبط بزيادة خطر الوفاة بجميع أسبابها بنسبة 27% مقارنةً بتناول 100 غرام (3.5 أونصات) أسبوعيًا أو أقل.
نتائج الدراسة
تشير النتائج أيضًا إلى أن تناول أكثر من 300 غرام من الدواجن أسبوعيًا زاد من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي لدى عينة الدراسة بنسبة 2.3%. وتحديدًا لدى الرجال، ارتفع الخطر الملحوظ إلى 2.6%.
لفترة من الزمن، اعتُبر استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة عامل خطر للإصابة بالسرطان، وفقًا لصندوق أبحاث السرطان العالمي.
لم تُشر أدلة تُذكر إلى وجود علاقة مماثلة مع الدواجن حتى هذه الدراسة، التي نُشرت في مجلة Nutrients.
في التفاصيل، قال مدير معهد ميموريال كير تود للسرطان، الدكتور نيلش فورا: "هذه الدراسة مثيرة للتفكير".
وأضاف فورا، الذي لم يشارك في الدراسة، لموقع "Healthline": "ربما لأول مرة، يجب اعتبار استهلاك اللحوم البيضاء عامل خطر محتمل للإصابة بسرطان الجهاز الهضمي".
الدجاج خيار صحي للبروتين؟
استخدمت الدراسة بيانات من استجابات استبيان شملت 4869 فردًا إيطاليًا في منتصف العمر من كاستيلانا غروتي وبوتينيانو (بوليا، إيطاليا).
أبلغ المشاركون عن استهلاكهم للحوم الحمراء واللحوم البيضاء (الدواجن) بناءً على ذكرياتهم عما كانوا يأكلونه.
مع ذلك، أعرب بعض الخبراء عن قلقهم بشأن النتائج.
وقال طبيب الأورام في معهد بروفيدنس، أنطون بيلشيك "أعتقد أن النتائج مذهلة للغاية، نظرًا لوجود أدلة كثيرة على أن النظام الغذائي المتوسطي تحديدًا صحي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات". لم يشارك بيلشيك في الدراسة.
وأضاف: "هذه الدراسة مثيرة للقلق على أقل تقدير. أعتقد أن الدراسة بحاجة إلى دراسة أكثر تفصيلًا".
وأشار بيلشيك إلى أن "حجم العينة كبير، وهو أمر مهم دائمًا، لكنني أبحث عن تفاصيل حول عوامل الخطر الأخرى المرتبطة بالدواجن".
وأشار بيلشيك إلى أنه "تم الافتراض بأن طهي الدواجن قد يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية مسرطنة أو مسببة للسرطان".
ولفت إلى أنه على الرغم من أن هذه مجرد فرضية، فمن المؤكد أن هناك العديد من الطرق التي يتم بها تحضير الدواجن، والتي قد تؤثر أي منها على تركيبتها الكيميائية النهائية.
