نسمع كثيرا عن صودا الخبر واستعمالاتها المتعددة. فما هي صودا الخبز وأين تُستعمل؟ كل التفاصيل في هذا الموضوع.
ما هي صودا الخبز؟
- صودا الخبز، تعرف أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم.
- هي مركب كيميائي أبيض اللون على شكل مسحوق ناعم.
- تُستخدم في العديد من المجالات مثل الطهي، التنظيف، العناية الشخصية، وحتى في الطب.
- تتمتع بخصائص قلوية وقدرة تنظيف فعالة، مما يجعلها واحدة من أكثر المواد المنزلية شيوعًا واستخدامًا في جميع أنحاء العالم.
هل صودا الخبز هي الخميرة؟
الجواب هو "لا"، فصودا الخبز ليست الخميرة. فبالوقت الذي تعمل كلتاهما كمواد تخمير في تحضير المخبوزات، إلا أن طريقة عملهما مختلفة تمامًا.
- صودا الخبز هي مادة كيميائية (NaHCO₃)، تحتاج إلى حمض (مثل الخل أو عصير الليمون) ورطوبة لتطلق غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد على انتفاخ العجائن بشكل سريع.
- الخميرة هي كائن حي دقيق، تقوم بعملية تخمّر بيولوجي حيث تتحلل السكريات وتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون ببطء، مما يعطي للعجين وقتًا أطول للاستواء ويمنحه نكهة وملمسًا خاصين.
هل صودا الخبز هي البيكنج بودر؟
الجواب هو "لا"، صودا الخبز تختلف عن البيكنج بودر رغم التشابه في الوظيفة.
فما هي صودا الخبز؟ صودا الخبز هي إذا بيكربونات الصوديوم النقية، ويجب استخدامها مع مكون حمضي (مثل الزبادي أو الليمون) لتحفيز التفاعل.
أما البيكنج بودر فهو مزيج من بيكربونات الصوديوم وحمض جاف (مثل كريم التارتار) بالإضافة إلى نشا لامتصاص الرطوبة. يتم تفعيله عند إضافة سائل إليه، ولا يحتاج إلى مكونات حمضية في الوصفة.
الفرق بين صودا الغسيل وصودا الخبز
رغم تشابه الأسماء، فإن صودا الغسيل لا تشبه صودا الخبز كثيرًا من حيث التركيب الكيميائي والاستخدام:
- صودا الخبز: أقل قلوية، وتستخدم في الطهي والعناية الشخصية.
- صودا الغسيل: أكثر قلوية وأكثر قدرة على إذابة الشحوم، وتُستخدم في التنظيف الثقيل وليس للأغراض الغذائية أو الجلدية .
بالتالي، لا يُنصح باستخدام صودا الغسيل في الطعام أو على البشرة لأنها قد تكون مهيجة أو سامة.
استخدامات وفوائد صودا الخبز
أما من أبرز استخدامات وفوائد صودا الخبز فهي:
1- تخفيف حرقة المعدة
تعمل صودا الخبز كعامل مضاد للحموضة طبيعي. عندما تمتزج مع الماء، تتفاعل مع حمض المعدة لتقليل الحموضة وتسكين الانزعاج.
لكن يُنصح باستخدامها فقط عند الحاجة ولأوقات قصيرة بسبب احتمال حدوث آثار جانبية كالانتفاخ أو زيادة إفراز الحمض مع الاستخدام المستمر.
2- تنظيف الأسنان وتبييضها
كونها تحمل العديد من الخصائص، تُستخدم صودا الخبز في تبييض الأسنان وإزالة البقع السطحية. كما أنها تساهم في تقليل البكتيريا في الفم، مما يحسن صحة اللثة، وفق موقع "هيلث لاين".
وكونها مادة كاشطة خفيفة، يُمكنها تفتيح بعض بقع الأسنان، وأيضا تُساعد في إزالة طبقة البلاك. مع ذلك، ولأنها لا تحتوي على الفلورايد، فهي ليست بنفس فعالية معجون الأسنان المُعتاد المُحتوي على الفلورايد في الوقاية من التسوس.
لكن يجب عدم الإفراط في استخدامها لأن ذلك قد يؤدي إلى تآكل طبقة المينا الخارجية.
3- تنظيف الشعر وفروة الرأس
تُستخدم صودا الخبز لإزالة تراكم المنتجات والزيوت من الشعر، الأمر الذي يعيد له لمعانه ونظافته.
تساعد صودا الخبز المذابة في الماء على إزالة أي تراكم للزيوت والصابون والمكونات الأخرى الموجودة في منتجات العناية بالشعر التقليدية.
بإزالة هذه التراكمات، تمنح صودا الخبز الشعر نظافةً ولمعانًا ونعومةً فائقة، وفق "medicalnewstoday".
كما أن قوام صودا الخبز المسحوق يجعلها مُقشّرًا، مما يُساعد على إزالة جفاف فروة الرأس.
لكنها قلوية، ويمكن أن تسبب جفاف الشعر أو فروة الرأس إذا استخدمت بشكل متكرر.
قد يُجرّب البعض هذه التقنية يوميًا، لكن الكثيرين يستخدمونها مرة واحدة أسبوعيًا.
4- العناية بالبشرة
تُستخدم صودا الخبز كمقشر طبيعي لإزالة خلايا الجلد الميتة وتنظيف المسام.
كما أنها قد تساعد في تقليل حب الشباب أو الحكة بسبب خصائصها القلوية.
ومع ذلك، فهي غير مناسبة لكل أنواع البشرة، خاصة البشرة الحساسة أو الجافة، وقد تسبب تهيّجًا أو احمرارًا لدى البعض.
5- استخدامات التنظيف المنزلي
صودا الخبز تُعتبر من أفضل أدوات التنظيف الطبيعية بسبب قدرتها على:
- إزالة الروائح الكريهة.
- تنظيف الأسطح بدون مواد كيميائية قاسية.
- إذابة الدهون والبقع العنيدة.
تُستخدم في تنظيف الفرن، المطبخ، الحمامات، حتى في غسل الملابس لتفتيح اللون وإزالة الروائح .
6- استخدامات طبية محتملة
في بعض الحالات الطبية، تُستخدم صودا الخبز في:
- معالجة الحروق الطفيفة.
- تسكين الألم الناتج عن لسعات الحشرات.
- تحسين الأداء الرياضي عبر تقليل التعب العضلي.
- إلا أنه يجب دائمًا استشارة الطبيب قبل استخدامها لأيّ أغراض طبية.
آثار جانبية محتملة لصودا الخبز
على الرغم من أن بعض الأبحاث تشير إلى أن صودا الخبز قد توفر فوائد صحية متعددة، إلا أن شربها لا يخلو من المخاطر خصوصا في حال الإفراط بذلك.
وتشمل الآثار الجانبية الشائعة المرتبطة باستهلاك صودا الخبز وفق موقع "هيلث" الأميركي:
- الغثيان.
- القيء.
- الانتفاخ.
- آلام البطن.
وفقًا للجمعية الدولية للتغذية الرياضية (ISSN)، يمكن تقليل مخاطر الآثار السلبية عن طريق تعديل الكمية المتناولة وتوقيت استهلاكها، وتناولها مع وجبة غنية بالكربوهيدرات.
خطر تمزّق المعدة:
في حالات نادرة، قد يؤدي تناول كميات كبيرة من صودا الخبز إلى تمزق في المعدة. يحدث تفاعل كيميائي عندما تختلط صودا الخبز بحمض، حيث يتم إطلاق الغاز. لذلك، عندما تختلط صودا الخبز بحمض المعدة، قد يتكوّن كمية كبيرة من الغاز، ما يؤدي إلى انتفاخ المعدة وانفجارها.
وهذه حالة خطيرة تتطلب رعاية طبية فورية.
تسمم واختلال في التوازن الكهربائي.
الاستهلاك المفرط لصودا الخبز قد يؤدي أيضًا إلى التسمم، مما يسبب:
- اختلال في توازن الكهارل (الإلكتروليتات).
- زيادة خطر الإصابة بالحماض الاستقلابي (أي زيادة الحموضة في الجسم).
- تلف الكلى.
هل ماء صودا الخبز آمن للجميع؟
قد لا يكون شرب ماء صودا الخبز آمنًا للجميع، وفق موقع "هيلث"، على سبيل المثال:
- تأثيراته على المدى الطويل غير مدروسة بشكل كافٍ، وقد يكون ضارًا بشكل خاص للأطفال وكذلك خلال الحمل والرضاعة، جزئيًا لأنه يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم.
- نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم في صودا الخبز، يجب على الأشخاص المصابين بـ أمراض القلب الحذر عند شربها.
- يمكن أن تتفاعل صودا الخبز مع بعض الأدوية، مثل المضادات الحيوية، ويُفضل تجنبها من قبل الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مزمنة، مثل أمراض القلب أو الكلى.
بالمحصلة، يمكن القول إن صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) مادة متعددة الاستخدامات تتميز بفاعليتها في مجالات الطهي، التنظيف، والعناية الشخصية. ومع ذلك، من المهم فهم الفرق بينها وبين مكونات أخرى مثل البيكنج بودر أو صودا الغسيل لتجنب أي استخدام خاطئ. كما يجب استخدامها بحكمة مع الحرص على السلامة، خصوصًا عند الاستعمال الطبي أو الجلدي.
