عارض بحث جديد الاعتقاد السائد منذ فترة طويلة بأنّ كلّ الأطعمة فائقة المعالجة سيئة.
ففي حين أنّ الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية تُظهر باستمرار نتائج صحية سيئة، فإنّ المنتجات مثل الحبوب الكاملة المدعّمة، وبعض منتجات الألبان تحتوي على تأثيرات محايدة أو مفيدة محتملة، وفق ما نُشر في مجلة Proceedings of the Nutrition Society.
الأطعمة فائقة المعالجة
وقال مؤلف الدراسة ورئيس قسم التغذية في جامعة سوينبورن جيمي لوي، إنّ السؤال "هل الأطعمة فائقة المعالجة سيئة؟" يتطلب إجابة أكثر دقة من مجرد نعم أو لا.
وتُوحي العناوين الرئيسية بأنّ جميع الأطعمة فائقة المعالجة سيئة، لكنّ الحقيقة أكثر تعقيدًا. بعضها قد يُقدم قيمة غذائية حقيقية، ويناسب نظامًا غذائيًا صحيًا .
وذكر أنّ "هذا النوع من التبسيط المفرط، من شأنه أن يضلل الجمهور ويصرف انتباهه عن المخاطر الغذائية الأكثر إلحاحًا".
بينما أوضح لوي أنّ التأثيرات الصحية للغذاء تعتمد على سياق استهلاكه ضمن الأنماط الغذائية الشاملة، مشيرًا إلى أنه "غالبًا ما توفر المنتجات فائقة المعالجة مصادر فعالة من حيث التكلفة، للعناصر الغذائية الأساسية للسكان المحرومين اقتصاديًا، ويمكن أن تساهم في تقليل هدر الغذاء من خلال قدرات العمر الافتراضي الممتدة".
واستعرضت الدراسة نظام نوفا، الذي يُصنّف الأطعمة إلى 4 مجموعات بناءً على مستوى معالجتها، بدءًا من الأطعمة الطازجة أو قليلة المعالجة وصولًا إلى المنتجات فائقة المعالجة. ويُثير هذا النظام المُستخدم على نطاق واسع جدلًا واسعًا بسبب طريقة تعريفه وتصنيفه للأطعمة المُصنّعة مقارنةً بالأطعمة فائقة المعالجة.
ودعا لوي إلى إنشاء نظام ينظر إلى كل من المعالجة والتغذية، حتى يحصل الناس على إرشادات أكثر وضوحًا وعدالة، قائلًا: "على الرغم من أنّ تصنيف الأطعمة على أساس المعالجة، قد قدّم مساهمات قيمة لفهمنا للصحة، إلا أنه فشل في التقاط التمييزات المهمة في الجودة الغذائية، وطرق المعالجة، والآثار الصحية.
