كشفت دراسة جديدة نشرتها مجلة "Nutrients" العلمية أن بعض التوابل الشائعة في المطابخ حول العالم مثل الفلفل الأسود، القرفة، والقرنفل، قد تكون المفتاح لإبطاء الشيخوخة وتحسين صحة القلب.
وأجريت الدراسة في جامعة أيداهو الأميركية بهدف تحديد التوابل التي تساعد على تعزيز الحماية الخلوية وإبطاء تدهور وظائف الجسم المرتبطة بالعمر.
مضادات أكسدة طبيعية
أظهرت نتائج الدراسة أن التأثيرات الإيجابية لهذه التوابل ترتبط باحتوائها على نسب مرتفعة من "البوليفينولات" وهي مركّبات طبيعية ذات خصائص قوية مضادة للأكسدة والالتهابات.
هذه المواد تعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم، وتساهم في إبطاء شيخوخة الخلايا وتحسين عمليات الأيض، ما ينعكس مباشرة على صحة القلب والأوعية الدموية.
وشارك في الدراسة 212 متطوعا بالغا قدّموا بيانات دقيقة حول استهلاكهم لـ27 نوعا من التوابل والأعشاب.
وبعد تحليل المعلومات، تبيّن أن المشاركين يحصلون شهريا على نحو 680 ملليغراما من البوليفينول من التوابل وحدها، أي ما يعادل 12% من إجمالي استهلاكهم لهذه المركبات المفيدة.
وأشار الباحثون إلى أن الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل تصدّرت قائمة التوابل الغنية بالبوليفينولات، مؤكدين أن التوابل تلعب دورا غذائيا مهما غالبا ما يتم تجاهله في تقييم جودة النظام الغذائي.
ويرى العلماء أن استخدام التوابل الطبيعية لا يمنح الطعام نكهة غنية فحسب، بل يزيد قيمته الغذائية دون أي زيادة تذكر في السعرات الحرارية أو الحاجة إلى تغيير جذري في نمط الأكل اليومي.
ويؤكد فريق البحث أن القليل من التوابل اليومية قد يكون كافيًا لتغذية الخلايا، وتنشيط الدورة الدموية، وإبطاء عقارب الشيخوخة.
