اكتشف فريق من الباحثين في المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي بإيطاليا رابطًا بين الاستهلاك المنتظم للدواجن وزيادة خطر الوفاة المبكرة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي. وقد نُشرت نتائج دراستهم في مجلة Nutrients، حيث قام الفريق بتحليل بيانات صحية شملت 4869 شخصًا بالغًا يعيشون في إيطاليا على مدى 20 عامًا.
رغم أن الأبحاث السابقة كانت قد أوضحت أن تناول الدواجن، وخصوصًا الدجاج، يُعتبر خيارًا صحيًا أفضل من اللحوم الحمراء فيما يتعلق بخفض خطر أمراض القلب وبعض أنواع السرطان الهضمي، إلا أن هذه الدراسة الجديدة تطرح احتمال وجود علاقة بين تناول الدجاج بانتظام وزيادة خطر الإصابة ببعض سرطانات الجهاز الهضمي، إلى جانب الوفاة المبكرة.
تم جمع بيانات الدراسة من خلال مقابلات مباشرة أجراها الطاقم الطبي، إضافة إلى الفحوصات الصحية، وملأ المشاركون استبيانات مفصلة عن عاداتهم الغذائية. كما استعان الباحثون بالسجلات الطبية وقواعد البيانات الإقليمية لمتابعة الوضع الصحي للمشاركين وإدراج حالات الوفاة ضمن تحليل النتائج.
وركّز الفريق على متابعة معدل استهلاك اللحوم والدواجن، إلى جانب معدلات الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي والوفيات المرتبطة بها.
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 300 غرام من الدواجن أسبوعيًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ارتفاع خطر الوفاة المبكرة بنسبة 27% مقارنةً بمن تناولوا 100 غرام أو أقل من الدواجن أسبوعيًا.
أقر الباحثون بأن دراستهم بحاجة إلى المتابعة بمزيد من الأبحاث لفهم هذه النتائج بشكل أدق. فهم لم يتمكنوا من تحديد ما إذا كان السبب يعود إلى الدواجن نفسها أم إلى طرق تحضيرها، مثل القلي أو تغطيتها بالبقسماط أو استخدام أنواع معينة من التوابل.
كما أشاروا إلى أن الدراسة رغم تصحيحها لبعض العوامل المتعلقة بالصحة ونمط الحياة، إلا أنها لم تقم بقياس النشاط البدني للمشاركين، مما يمثل أحد أبرز القيود المحتملة في تفسير النتائج.
