يفضل الكثير من الأشخاص تناول منتجات الألبان الخالية من الدسم على اعتبار أنها أكثر صحة. فما حقيقة هذا الأمر؟
قال طبيب القلب وأستاذ الطب في جامعة تافتس داريوش مظفاريان، إنه في الدراسات التي استطلعت آراء الأشخاص حول وجباتهم الغذائية ثم تتبعت صحتهم على مدى سنوات عديدة، وجد الباحثون ارتباطات بين استهلاك الألبان وانخفاض مخاطر الإصابة بحالات معينة، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني.
لا فرق
وأضاف وفق صحيفة "نيويورك تايمز" أن مثل هذه الفوائد كانت موجودة في كثير من الأحيان بغض النظر عما إذا كان الناس قد اختاروا الزبادي قليل الدسم أو كامل الدسم أو الجبن أو الحليب. وعلى الرغم من أن منتجات الألبان كاملة الدسم تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فقد وجدت الدراسات أن أولئك الذين يستهلكونها ليسوا أكثر عرضة لزيادة الوزن.
في إحدى الدراسات المنشورة عام 2018، على سبيل المثال، تابع الباحثون 136 ألف بالغ من 21 دولة لمدة 9 سنوات. ووجدوا أنه خلال فترة الدراسة، كان أولئك الذين تناولوا حصتين أو أكثر من منتجات الألبان يوميًا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 22% وأقل عرضة للوفاة بنسبة 17% من أولئك الذين لم يتناولوا منتجات الألبان على الإطلاق.
وفي تحليل كبير آخر، نُشر أيضًا في عام 2018، قام الباحثون بتجميع نتائج 16 دراسة شملت أكثر من 63000 بالغ. ووجدوا أنه على مدار 9 سنوات في المتوسط، كان أولئك الذين لديهم مستويات أعلى من دهون الألبان في دمائهم أقل عرضة بنسبة 29% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بمن لديهم مستويات أقل.
وقال الدكتور مظفاريان إن هذه النتيجة تشير إلى أنه قد تكون هناك فائدة في استهلاك دهون الألبان بدلا من تجنبها.
وبطبيعة الحال، لا يمكن لهذه الدراسات أن تثبت أن منتجات الألبان نفسها تقلل من مخاطر معينة للإصابة بالأمراض. وقال مظفريان إن ذلك سيتطلب تجارب سريرية طويلة الأمد، والتي لم يتم إجراؤها بعد. لكن التجارب على المدى القصير أظهرت أن استهلاك منتجات الألبان، بما في ذلك الألبان كاملة الدسم، خفض ضغط الدم لدى المشاركين ولم يزيد الوزن أو يرفع مستويات LDL، أو "الكولسترول السيئ" - مما يشير مرة أخرى إلى أن دهون الألبان ليست ضارة بالجسم.
